Fiche technique de fabrication N°8074
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
3,363 €
Prix de revient TTC Total :
13,450€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 531,731 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Médaillon |
| Filet mignon de porc |
kg |
0,500 |
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| Ail |
kg |
0,005 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,005 |
| Jus |
| Thym |
Botte |
0,013 |
|
| Echalotes |
kg |
0,020 |
|
| Beurre |
kg |
0,050 |
|
| Porto rouge |
l |
0,050 |
| Pleurotes |
| Echalotes |
kg |
0,020 |
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| Pleurotes |
kg |
0,200 |
|
| Huile de tournesol |
l |
0,005 |
|
| Persil plat |
bottes |
0,125 |
| Mousseline |
| Beurre |
kg |
0,025 |
|
| Carottes |
kg |
0,450 |
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| Crème liquide 35% MG |
l |
0,300 |
| Fevettes |
| Beurre |
kg |
0,050 |
|
| Fèves surgelées |
kg |
0,150 |
|
| Oignons rouges |
kg |
0,050 |
|
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